جوائز Barista Clash 2025

الجوائز

1. الفائز الأول

   • جائزة مالية قدرها ٢٥٠,٠٠٠ جنيه مصري
   • رحلة تدريبية إلى مصنع Kimbo في إيطاليا

2. الفائز الثاني

   • جائزة مالية قدرها ١٠٠,٠٠٠ جنيه مصري
   • رحلة تدريبية إلى مصنع Kimbo في إيطاليا

3. الفائز الثالث

   • جائزة مالية قدرها ٥٠,٠٠٠ جنيه مصري
   • رحلة تدريبية إلى مصنع Kimbo في إيطاليا

قواعد مسابقة باريستا كلاش

1) التنظيم

• 1.1 التنظيم: مسابقة باريستا كلاش هي برنامج مقدم من شركة KIMBO مصر للقهوة.
• 1.2 الحقوق: جميع الحقوق الفكرية المتعلقة بمسابقة باريستا كلاش، بما في ذلك هذه القواعد واللوائح الرسمية وصيغة المنافسة، هي ملك لشركة KIMBO مصر للقهوة.
• 1.3 إخلاء مسؤولية: القواعد التالية مبنية ومستوحاة من قواعد ولوائح بطولة الباريستا العالمية (2023 و 2024)، بهدف تنظيم حدث يشابه بقدر الإمكان حدثًا معتمدًا من WCE، لإتاحة الفرصة للباريستا لخوض تجربة منافسة على مستوى عالٍ. هذا حدث مجتمعي وليس معتمدًا من WCE.

2) شروط المشاركة

• يجب أن يكون المتسابق مصري الجنسية ولديه خبرة سابقة كباريستا.

2.2 متطلبات العمر والجنسية

• يجب أن يكون المتسابقون على الأقل 18 عامًا وقت التنافس.
• الجنسية: يجب أن يحمل المتسابقون الجنسية المصرية.

3) ملخص المنافسة

• أنواع الحكام: حسي، تقني، ورئيسي.
• الجولة الأولى: 4 حكام حسيين + 1 تقني + 1 رئيسي (قد يتواجد حكام ظلال).
• تُسجل الجولة الأولى بشكل منفصل لغرض التأهيل.
• نصف النهائي والنهائي: 4 حكام حسيين + 1 رئيسي (وقد يتواجد حكام ظلال).
• في حال غياب الحكم التقني، يُقيّم الحكم الرئيسي في نهاية وقت الأداء.
• يُقدم المتسابق 12 مشروبًا خلال 15 دقيقة: لكل حكم حسي مشروب من الفئات الثلاث (إسبريسو، مشروب الحليب، مشروب التوقيع).
• يحدد المتسابق ترتيب الفئات بشرط إكمال الفئة بالكامل قبل الانتقال لغيرها؛ خلاف ذلك يؤدي للاستبعاد.
• يسمح بتحضير/تقديم عناصر Signature drink في أي وقت ضمن وقت المنافسة.
• يمكن تقديم المشروبات (1-1-1-1 أو 2-2 أو 4 معًا) ويبدأ التقييم فور التقديم ما لم يطلب المتسابق خلاف ذلك.
• يجب أن تكون مشروبات الفئة الواحدة متطابقة في الوصفة والمكونات ودرجة التحضير؛ التباين المتعمد يُمنح صفرًا في تجربة الطعم للمشروبات المختلفة.
• يُسمح بتحضير أي عدد من المشروبات، لكن التقييم يكون للمُقدم للحكام فقط.

4) ملخص مكان المسابقة

• المكان: مسرح مخصص للمنافسة، مع وقت بدء محدد لكل متسابق.
• الزمن الإجمالي للمتسابق: 45 دقيقة:
  • 7 دقائق لإعداد الطاولة
  • 15 دقيقة لتحضير المعدات
  • 15 دقيقة لوقت الأداء
  • 7 دقائق لتنظيف البار
• يبقى المتسابق ضمن المنطقة طوال الإعداد/التحضير/الأداء/التنظيف.
• يتم إرسال الجدول التفصيلي قبل أسبوعين من الحدث.
• الجولات: الجولة الأولى (6)، نصف النهائي (6)، النهائي (6). لا تنتقل الدرجات بين الجولات.
• لا تُسلم الدرجات أو الأوراق إلا بعد انتهاء تقدم المتسابق.
• إعلان المتأهلين بعد الجولة الأولى، وحفل الجوائز بعد النهائي (من الثالث إلى الأول).
• يجب استخدام منتجات KIMBO مصر فقط في جميع المشروبات. (تُوفَّر مجانًا في النهائي فقط؛ وعلى المتسابقين في التصفيات والجولة الأولى ونصف النهائي شراء وإحضار منتجات كيمبو).

5) الماكينات والمعدات

الآلة الإسبريسو

• استخدام آلة الإسبريسو المقدمة من الراعي الرسمي فقط؛ يمنع استخدام/وجود غيرها على المسرح.
• ضغط المضخة ثابت (بين 8.5 و 9.5 بار) ولا يمكن تغييره من قبل المتسابقين.
• درجة حرارة التخمير قابلة للضبط بين 90.5–96°C ويمكن اختيار درجات رؤوس المجموعات فرديًا.
• طلب درجات الحرارة خلال اجتماع التعريف، ويقوم فني الراعي بضبطها والتحقق منها.
• يمنع صب/وضع سوائل أو مكونات على الماكينة؛ المخالفة نتيجتها 0 في إدارة البار.
• يمنع تعديل أي عنصر/إعداد في الماكينة أو المطحنة (عدا طلب درجة الحرارة وفق القواعد)؛ المخالفة قد تؤدي للاستبعاد.

المطحنة

• استخدام المطحنة المقدمة في الموقع فقط لكل شوط إسبريسو.
• إعداداتها التقنية ثابتة ولا تُفتح أو تُعدل وظيفيًا؛ يسمح بتعديل الطحن والجرعة من التحكم الخارجي.
• جميع المطاحن مُعايرة بالمواصفات نفسها لكل متسابق؛ مخالفة القواعد تستوجب الاستبعاد.
• لا يجوز استخدام أكثر من طاحونة واحدة للإسبريسو خلال الأداء؛ وإلا يحصل المتسابق على 0 في إدارة المحطة.

المعدات الإضافية والإمدادات

• يسمح بقطعتيْن كهربائيتيْن إضافيتيْن كحد أقصى، مع إبلاغ المنظم.
• يوفر المنظم لكل متسابق: آلة إسبريسو، مطحنة، Knock box، حليب (تُعلن تفاصيله)، سلة قمامة، عربة نادل (للتحضير والتنظيف)، وطاولات حسب المخطط.
• يمكن للمتسابق إحضار: Tamper، Shot glasses، Steaming pitchers، الأدوات الخاصة، مستلزمات Signature Beverage، فوط البار، أدوات التنظيف، وجميع ملحقات طاولة عرض الحكام.
• يُسمح فقط باستخدام آلة ومطحنة الإسبريسو الراعية؛ لا يُسمح بالاستبدال. على المتسابق التأكد من توافق الجهد والمقابس.

6) الشروط والأحكام

• يجب إحضار جميع الإمدادات الضرورية الإضافية؛ وإلا قد لا تتوفر معدات كافية لإكمال التقديم.
• المتسابق مسؤول عن إدارة معداته وملحقاته ومقتنياته الشخصية أثناء المنافسة.

7) تعريفات المشروبات

الإسبريسو

• حجم 1 أونصة سائلة (30 مل ±5 مل) مصبوب من جانب واحد من بورتافلتر مزدوج باستخراج مستمر.
• يُقدَّم كاملًا لجميع الحكام؛ اختلاف التعريف ينعكس على التقييم الحسي.
• تُحضَّر بكميات قهوة مختلفة وعلى الماكينة المقدمة بدرجة 90.5–96°C؛ الضغط 8.5–9.5 بار؛ زمن الاستخراج الموصى به 20–30 ثانية (غير إلزامي).
• وجود كريما متصلة عند التقديم. يجب استخدام درجة حرارة واحدة عبر رؤوس المجموعات.
• أوعية تقديم عملية مع ملعقة ومنديل وماء غير منكه؛ وإلا تنخفض درجة "الاهتمام بالتفاصيل".
• لا يوضع في البورتافلتر سوى القهوة والماء؛ المخالفة تعني 0 في الدرجات الفنية والحسية لفئة الإسبريسو.

مشروب الحليب

• مزيج شوت إسبريسو وفق التعريف + حليب مُبخر يُنتج توازنًا متناغمًا.
• نوع الحليب يحدده المنظم؛ يُسمح بفن اللاتيه بأي نمط.
• أوعية عملية للشرب؛ أي تأثير سلبي على قدرة التقييم يُخفض "الاهتمام بالتفاصيل".
• يُمنع أي إضافات أو توبينغ (سكر/توابل/مساحيق نكهة... إلخ).
• تُقدَّم مع منديل وماء غير منكه؛ ولا يوضع في البورتافلتر سوى القهوة والماء. المخالفة تعني 0 في جميع الدرجات الفنية والحسية لهذه الفئة.

Signature Beverage (مشروب التوقيع)

• يُظهر الإبداع والمهارة في مشروب قائم على الإسبريسو قابل للشرب.
• يحتوي كل مشروب توقيع على شوت إسبريسو واحد على الأقل مُحضّر خلال وقت الأداء؛ وإلا تُمنح 0 لتجربة الطعم.
• يجب أن يحضر طعم الإسبريسو متوازنًا مع باقي المكونات، وبأي درجة حرارة قابلة للاستهلاك.
• يسمح بأي مكونات عدا الكحول ومشتقاته والمواد الخاضعة للرقابة/غير القانونية؛ وجودها يمنح 0 في جميع فئات التقييم الحسي.
• الإفصاح عن جميع المكونات عند الطلب وإحضار العبوات الأصلية للفحص؛ عدم الإحضار يمنح 0 في جميع فئات التقييم الحسي.
• تُحضَّر وتجُمَّع المكونات في الموقع خلال وقت المنافسة (يُسجل ضمن "موضّح جيدًا، مقدَّم ومُعد"). التحضيرات المسبقة اللازمة (مثل نقع 24 ساعة) مقبولة.
• لا يوضع في البورتافلتر سوى القهوة والماء؛ المخالفة تعني 0 في جميع الفئات الفنية والحسية لهذه الفئة.