جوائز Barista Clash 2026

استعدوا لأكبر منافسة في عالم القهوة في مصر، مع جوائز قدرها ٧٠٠,٠٠٠ جنيها مصريا

الفائز الأول

• جائزة مالية قدرها ٥٠٠,٠٠٠ جنيه مصري
• + رحلة تدريبية إلى مصنع Kimbo في إيطاليا

الفائز الثاني

• جائزة مالية قدرها ١٥٠,٠٠٠ جنيه مصري
• + رحلة تدريبية إلى مصنع Kimbo في إيطاليا

الفائز الثالث

• جائزة مالية قدرها ٧٥,٠٠٠ جنيه مصري
• + رحلة تدريبية إلى مصنع Kimbo في إيطاليا

قواعد مسابقة باريستا كلاش

1. التنظيم:

1.1 التنظيم :

• مسابقة باريستا كلاش هي برنامج مقدم من شركة KIMBO مصر للقهوة.

1.2 • الحقوق:

• جميع الحقوق الفكرية المتعلقة بمسابقة باريستا كلاش، بما في ذلك هذه القواعد واللوائح الرسمية وصيغة المنافسة، هي ملك لشركة KIMBO مصر للقهوة. .

1.3 إخلاء مسؤولية:

• • هذا حدث مجتمعي وليس معتمداً من اى منظمة عالمية.

2. 2.1 شروط المشاركة:

• • يجب أن يكون المتسابق مصري الجنسية.
• •لديه خبرة سابقة كباريستا.
• •يجب ان يكون المتسابق لم يسبق له الحصول علي المركز الاول او الثاني او الثالث في اي مسابق باريستا محليه داخل جمهورية مصر العربيةاو دوليه خلال عام ٢٠٢٥ او ٢٠٢٦.
• • يجب ان يكون المتسابق لم يسبق له الفوز في مسابقة Barista Clash باي من نسخها السابقة .
• • يلتزم المتسابق بصحة جميع البيانات والإقرارات المقدمة منه، ويعتبر أي إخفاء أو تقديم بيانات غير صحيحة أو مضللة مخالفةً جوهرية لشروط المسابقة .
• • في حال ثبوت مخالفة أي من الشروط السابقة، أو اكتشاف عدم صحة أي من الإقرارات المقدمة، يحق للشركة دون الحاجة إلى إنذار.
• ١- إلغاء اشتراك المتسابق واستبعاده من المسابقة في أي مرحلة
• ٢- سحب أي جوائز أو مزايا تم منحه إياها، إن وجدت

2.2 متطلبات العمر و الجنسية:

• • يجب أن يكون المتسابقون على الأقل 18 عاماً وقت التنافس في بطولة مسابقة باريستا كلاش.
• • الجنسية : يجب أن يحمل المتسابقون الجنسية المصرية.

3. ملخص المنافسة:

• • يوجد في مسابقة باريستا كلاش اربعه أنواع من الحكام: حسي، تقني، ورئيسي، ظل.
• • الجولة الأولى من مسابقة باريستا كلاش ستتم بإدارة 2 حكام حسيين، 2 حكم تقني، و 1 حكم رئيسي. و يتواجد حكام ظلال غير مصنفين على المسرح. .
• • سيتم تسجيل هذه الجولة بشكل منفصل بهدف التأهيل
• • ستتم إدارة نصف النهائي والجولات النهائية من مسابقة باريستا كلاش بواسطة ٢ حكام حسيين و 1 حكم رئيسى، ٢ حكم تقنى.
• في حال غياب الحكم التقني، سيقوم الحكم الرئيسي بالتقييم فى نهاية وقت الأداء/المنافسة.
• سيقدم المتسابق:
• • 2 مشروب من جميع الفئات الأتية (مشروب الحليب، المشروب المميز ، قهوة فلتر و قهوة تركى) لكل واحد من الحكام الحسيين ، بمجموع 8 مشروباً خلال فترة 15 دقيقة. .
• • يحدد المتسابق ترتيب تقديم فئات المشروبات؛ ومع ذلك، يجب إكمال أي فئة من المشروبات (على سبيل المثال، تقديم ٢ إسبريسو منفردة) قبل أن يستطيع المتسابق تقديم فئة أخرى من المشروبات، وإلا سيتم استبعاده.
• • يُسمح بتحضير وتقديم عناصر signature drink في أي وقت خلال وقت المنافسة.
• • يمكن تقديم المشروبات من كل فئة (مشروب الحليب، المشروب المميز ، قهوة فلتر و قهوة تركى) بأي ترتيب للحكام (مثل، 1 في المرة، 2 في المرة، أو في نفس الوقت). سيبدأ الحكام الحسيون في تقييم مشروباتهم بمجرد تقديمها، إلا إذا طلب المتسابق غير ذلك.
• • يجب أن تحتوي المشروبات في كل فئة على نفس المكونات وتتبع نفس الوصفة، بما في ذلك درجة الحرارة فى التحضير
• • عند تقديم مشروبات متنوعة عمداً ضمن فئة ما سيؤدي إلى حصول المشروبات التي تختلف وصفتها عن المشروب الأول على درجة صفر في تجربة الطعم.
• • يمكن للمتسابقين تحضير أكبر عدد من المشروبات يرغبون فيه خلال المنافسة؛ ومع ذلك، سيتم تقييم المشروبات المقدمة للحكام فقط.

4. ملخص مكان المسابقة:

• • ستتكون مساحة المنافسة من مسرح .
• • سيتم تعيين وقت بدء لكل متسابق.
• • سيتم منح كل متسابق 45 دقيقة، موزعة على الأجزاء التالية:
• 10 دقائق للمعايره
• 10 دقيقة لتحضير المعدات
• 15 دقيقة لأداء/وقت المنافسة
• 10 دقائق لتنظيف البار والاخلاء
• • سيظل المتسابق في منطقة المنافسة خلال وقت إعداد الطاولة، وقت التحضير، وقت الأداء، ووقت التنظيف وحده و في حاله وجود مساعده من الغير فى الاربع مراحل سيتم استبعاده
• •لا يتم تعويض أي تأخير من المتسابق خلال المراحل الأربعة السابقة.
• •في حاله تأخر المتسابق عن موعده المحدد أكثر من 5 دقائق يتم استبعاده.
• •يتم خصم نقطه لكل ثانيه زائده عن وقت تقديم المسابقة .
• •في حاله تجاوز المتسابق دقيقه كامله عن وقت تقديم المسابقة يتم استبعاده.
• • سيتم توفير جدول زمني كامل لتدفق المنافسة للمتسابقين قبل أسبوعين من الحدث.
• • ستتكون المنافسة من ثلاث جولات:
• الجولة الأولى (6 المتسابقين)
• الجولة الثانية (6 متسابقين)
• الجولة النهائية (6 متسابقين المتأهلين من الجولة الأولى و الثانية).
• • لن تنتقل درجات المتسابقين من جولة إلى أخرى.
• • في نهاية الجولة الثانية، ستُعقد مراسم إعلان المتأهلين إلى نصف النهائي. بعد النهائيات، ستُعقد مراسم توزيع الجوائز حيث سيتم تكريم المتسابقين من المركز الثالث حتى الأول.
• • يجب تحضير جميع المشروبات الخاصة ب (مشروب الحليب ، المشروب المميز ، قهوة فلتر ،قهوة تركي) باستخدام احدى منتجات KIMBO مصر فقط لاغير و غير مسموح بإستخدام أى نوع أخر(سيتم تزويد المتسابقين بمنتجات بن كيمبو مجاناً فى الجولة النهائية فقط، و على المتسابقين فى التصفيات، الجولة الأولى، و الجولة الثانية بشراء و إحضار منتجات بن كيمبو فقط لا غير

5. الماكينات و المعدات:

آلة الإسبريسو:

• • يجب على المتسابقين استخدام آلة الإسبريسو المقدمة من الراعي الرسمي لمسابقة باريستا كلاش.
• • لا يُسمح باستخدام أي آلات إسبريسو أخرى أو وجودها على المسرح.
• • آلة الإسبريسو المقدمة من باريستا كلاش تحتوي على إعداد تقني ثابت لضغط المضخة (بين 8.5 و 9.5 بار) ولا يمكن تغييرها من قبل المتسابقين. يمكن ضبط درجة حرارة التخمير في الماكينة على أي درجة بين 90.5-96 درجة مئوية (195-205 درجة فهرنهايت). ).
• • يمكن اختيار درجات حرارة Head Groups الفردية.
• • يجب تقديم طلب درجة الحرارة الخاصة بالمتسابق خلال اجتماع تعريف المتسابقين وسيتم ضبطها والتحقق منها من قبل فني من الراعي الرسمى لتوريد ماكينة الإسبريسو.
• • لا يجوز وضع أو صب أي سوائل أو مكونات على ماكينة الإسبريسو (مثل، لا ماء في الأكواب، لا صب أو خلط السوائل أو المكونات، لا تسخين المكونات) و إذا قام المتسابق بوضع أو صب السوائل أو المكونات على الماكينة، سيحصل على 0 نقاط في فئة إدارة البار.
• • الاستبعاد: لا يجوز للمتسابقين تغيير، تعديل، أو استبدال أي عنصر، إعداد، أو مكون من ماكينة الإسبريسو أو المطحنة المقدمة من الراعي الرسمى للمسابقة باستثناء طلب تغيير إعداد درجة الحرارة كما تسمح القواعد.
• • أي تغييرات أو تعديلات يتم إجراؤها قد تكون سبباً للاستبعاد (مثل، مرشحات البورتافيلتر، سلال الفلتر، الضغط، رؤوس عصا البخار، الشفرات، إلخ). أي ضرر للمعدات بسبب سوء الاستخدام أو الإساءة هو سبب للاستبعاد.

المطحنة:

• • يجب على المتسابقين استخدام المطحنة المقدمة من الراعي الرسمي لمسابقة باريستا كلاش لتحضير الإسبريسو لكل دورة في روتينهم في المنافسة.
• • يجب استخدام المطاحن المقدمة في الموقع فقط.
• • تحتوي المطاحن على إعداد تقني ثابت ولا يمكن فتحها أو تعديلها وظيفياً من قبل المتسابقين.
• • يمكن للمتسابقين تعديل حجم الطحن والجرعة من خلال الضوابط الخارجية.
• • سيتم معايرة المطاحن المقدمة إلى نفس المواصفات لكل متسابق.
• • عدم اتباع هذه القواعد يعتبر سبباً للاستبعاد.
• • لا يجوز للمتسابقين استخدام أكثر من طاحونة واحدة لتحضير الإسبريسو خلال أدائهم، وإلا سيحصل المتسابق على 0 نقاط في فئة إدارة المحطة.

المعدات الإضافية:

• • المعدات الكهربائية بالإضافة إلى المطحنة يمكن للمتسابقين استخدام ما يصل إلى قطعتين إضافيتين من المعدات الكهربائية خلال أدائهم.
• • يجب على المتسابق إبلاغ منظمين باريستا كلاش عن المعدات الإضافية التي قد يحتاجها.
• • المعدات والإمدادات المقدمة لكل متسابق ستكون مجهزة بما يلي
• آلة إسبريسو، مطحنة، فلتر و قهوة تركى
• 1 Knock box
• حليب (تفاصيل متاحة قبل المنافسة)
• سلة قمامة
• عربة نادل (لاستخدامها خلال وقت التحضير والتنظيف)
• وطاولات كما هو موضح في قسم "نظرة عامة على منطقة المنافسة".
• • قائمة الإمدادات التي يمكن للمتسابق إحضارها تشمل:
• Tamper
• Shot glasses
• Steaming pitchers
• Any specific utensils required
• All equipment/accessories required for the Signature Beverage
• Bar towels/clean cloths (for practice and the competition)
• Cleaning supplies (counter brush, grinder brush, etc.)
• All accessories for judges’ presentation table Competitors may use only the sponsored espresso machine and espresso grinder.
• No equipment replacements are allowed.
• their electrical equipment can operate and for any adapters or converters necessary for.

6. الشروط والأحكام:

• • يجب على المتسابقين إحضار جميع الإمدادات الضرورية الإضافية لتقديمهم؛ وإلا يكون المتسابق معرضاً لخطر عدم وجود ما يكفي من المعدات لإكمال تقديمه.
• • المتسابقون مسؤولون عن إدارة معداتهم وملحقاتهم الخاصة و متعلقاتهم الشخصية أثناء المنافسة.

7. تعريفات المشروبات:

مشروب الحليب

• • مشروب الحليب هو مزيج من شوت واحد من الإسبريسو (وفقاً لتعريف الإسبريسو في قسم "الإسبريسو") والحليب المبخر باستخدام ماكينة الإسبريسو المقدمة، والذي يجب أن ينتج توازناً متناغماً من الحليب الغني والحلو والإسبريسو.
• • سيتم إستخدام نوع الحليب المحدد من منظمين المسابقة.
• • يمكن لفن اللاتيه أن يأخذ أي نمط يختاره المتسابق.
• • يجب أن تُقدم مشروبات الحليب في وعاء يمكن للحكام الشرب منه كما هو مطلوب دون أي تأثير سلبي على قدرتهم على التقييم بشكل دقيق؛ يشمل هذا ولكنه ليس مقتصراً على أن يكون الوعاء ساخناً جداً، غير قابل للإمساك والشرب بأمان. إذا كان هناك تأثير سلبي على قدرة الحكام على التقييم، ستتأثر درجة "الاهتمام بالتفاصيل". لا يُسمح بأي مكونات إضافية أو توبينغ، بما في ذلك ولكن ليس مقتصراً على السكر، التوابل، أو نكهات البودرة. ينطبق هذا أيضاً على المكونات التي تكون موجودة بالفعل في الحليب، كما هو متاح.
• • يجب أن تُقدم مشروبات الحليب للحكام مع منديل وماء غير منكهه، وإلا سيحصل المتسابق على درجة منخفضة في "الاهتمام بالتفاصيل". لا يجوز وضع أي شيء سوى القهوة والماء في البورتافيلتر، وإلا سيحصل مشروب الحليب على 0 نقاط في جميع الدرجات المتاحة على أوراق الدرجات التقنية والحسية في فئة مشروب الحليب.
• • يسمح للمتسابق بتحضر أي نوع من مشروبات اللبن (كورتادو او بيكلو او فلات وايت او لاتيه او.....).
• • يسمح للمتسابق استخدام بورتافلتر واحد او اثنين اثناء تحضير مشروبات اللبن
• • يتوجب على المتسابق تقديم مشروبات اللبن مشتمل على ارت متماثل لكلا الكوبين
• • يتم تقييم الارت تبعا ل (التطابق – الحجم المرئي – التباين – الانسجام – تنوع التكنيك – عدم وجود فقاعات – الصورة العامة للكوب)
• • يتم تقييم المتسابق تبعا لمهارته في استخدام الأدوات ونظافتها
• • يتم تقيم طعم المشروب من حيث مدى التجانس بين الإسبريسو واللبن وتطابق الطعم مع شرح المتسابق

Signature Beverage

• • يُظهر Signature Beverage إبداع المتسابق ومهارته في إعداد مشروب قائم على الإسبريسو ذو جاذبية وطابع فردي.
• • يجب أن يكون Signature Beverage سائلاً؛ يجب أن يكون الحكام قادرين على شربه.
• • يجب أن يحتوي كل واحد من Signature Beverage الخاصة على شوت إسبريسو واحد على الأقل (حسب تعريف الإسبريسو في قسم "إسبريسو")، وإلا سيحصل المتسابق على 0 نقطة لتجربة الطعم في استمارة التقييم الحسي لفئة Signature Beverage لذلك المشروب.
• • يجب أن يتم تحضير الإسبريسو المستخدم في Signature Beverage خلال وقت أداء المتسابق، وإلا سيحصل مشروب التوقيع على 0 نقطة لتجربة الطعم في استمارة التقييم الحسي لفئة Signature Beverage
• • يجب أن يكون طعم الإسبريسو موجودًا في Signature Beverage، ليكون المشروب متوازنًا مع المكونات الأخرى.
• • يمكن تقديم Signature Beverage في أي درجة حرارة قابلة للاستهلاك.
• • يمكن استخدام أي مكونات في تحضير مشروب التوقيع باستثناء الكحول، أو مستخلصات الكحول أو المنتجات الثانوية، أو المواد الخاضعة للرقابة أو غير القانونية. إذا وجدت هذه المواد في المشروب، سيحصل المتسابق على 0 نقطة في جميع الفئات المتاحة في استمارة التقييم الحسي لفئة Signature Beverage
• • يجب الإفصاح عن جميع المكونات عند الطلب. يجب على المتسابقين إحضار العبوات الأصلية لجميع المكونات المستخدمة في Signature Beverage لفحصها من قبل الحكام للتحقق من المكونات. إذا لم يقدم المتسابق العبوات الأصلية عند الطلب، سيحصل Signature Beverage على 0 نقطة في جميع الفئات المتاحة في استمارة التقييم الحسي لفئة Signature Beverage.
• • يجب تحضير وتجميع مكونات Signature Beverage في الموقع خلال وقت المنافسة. يتم تسجيل تحضير مشروب التوقيع في فئة "موضح جيدًا، مُقدم ومُعد" في استمارة التقييم الحسي. التحضير مسبقًا للوقت اللازم لبعض المكونات (مثل نقع لمدة 24 ساعة) مقبول.
• • لا يجوز وضع أي شيء في البورتفلتر غير القهوة والماء، وإلا سيحصل Signature Beverage على 0 نقطة في جميع الفئات المتاحة في استمارات التقييم الفنية والحسية لفئة Signature Beverage.
• • في حاله وجود رعاه للقهوة واللبن والسيرب والصوصات يتوجب على المتسابق استخدامهم .
• • يسمح للمتسابق استخدام بورتافلتر واحد او اثنين اثناء تحضير المشروب المميز .
• • يحظر على المتسابق تقديم المشروب المميز في صوره ساخنه او دافئة .
• • يسمح للمتسابق استخدام اداه كهربائية واحده خلال تحضير المشروب المميز.
• • يتم تقييم المتسابق تبعا لمهارته في استخدام الأدوات ونظافتها .
• • يتم تقييم المشروب المميز تبعا لمهاره المتسابق في استخدام الخامات وابتكار اطعمه جديده وتقييم الطعم ومدى تطابقه لشرح المتسابق .

القهوة المفلترة (Filter Coffee)

• • يقوم المتسابق بتحضير وتقديم كوبين من القهوة المفلترة للحكام الحسيين
• • يجب أن لا يُسمح باستخدام أداة ترشيح واحدة لتحضير الكوبين، ويجب تحضير كل كوب باستخدام أداة مستقلة..
• • يجب ألا تقل الكمية المقدمة لكل حكم عن 120 مل..
• • يُسمح للمتسابق باستخدام أي عدد من الأدوات اللازمة لتحضير القهوة المفلترة
• • في حال وجود راعٍ للقهوة أو لأدوات التحضير، يلتزم المتسابق باستخدام المنتجات والأدوات المعتمدة من الراعي. .
• • يُقيَّم المتسابق وفقًا لما يلي:
• • مهارته في استخدام أدوات التحضير
• • نظافة الأدوات ومنطقة العمل
• • جودة الشرح أثناء التحضير وبعد تقديم المشروب
• • يُقيَّم المشروب من حيث.
• • جودة الرائحة.
• • جودة الطعم.
• • مدى تطابق خصائص المشروب مع الوصف الذي قدمه المتسابق.

القهوة التركية (Turkish Coffee)

• • يقوم المتسابق بتحضير وتقديم كوبين من القهوة التركية للحكام الحسيين.
• • يُسمح باستخدام أي طريقة لتحضير القهوة التركية، إلا في حال وجود راعٍ للأدوات أو للقهوة، حيث يلتزم المتسابق باستخدام الأدوات والقهوة المعتمدة من الراعي..
• • يُقيَّم المتسابق وفقًا لما يلي.
• • مهارته في استخدام أدوات التحضير.
• • نظافة الأدوات ومنطقة العمل.

• • يشترط تقديم القهوة التركية في أكواب شفافة. .
• • يُقيَّم المشروب من حيث.
• جودة وكثافة الرغوة (الوش).
• • قوام القهوة.
• • الطعم.
• • مدى تطابق خصائص المشروب مع الوصف الذي قدمه المتسابق.